Amarettis (★★★)

Ce sont des biscuits Italiens aux amandes dont la texture ressemble un peu à des coques de macarons. Mais si je réussis toujours mes amarettis, je rate toujours mes macarons ... allez comprendre ... d'ailleurs ça m'est déjà venu à l'idée d'utiliser un jour des amarettis pour faire de faux macarons.  Mais bien sûr, je ne le dirais pas. :p

Trève de blabla ! Voici comment les réaliser :

- 2 blancs d'oeufs

- 150g de sucre en poudre

- 150g d'amandes en poudre 

- ça c'est la recette de base, mais vous pouvez aussi les parfumer avec du chocolat en poudre (50g), de la fleur d'oranger, des noisettes en poudre (50g), de l'extrait de vanille (une cuillère à café) ...

Préchauffez votre four à 150° cinq minutes.

Vous allez voir, c'est simple et assez rapide, mais il faut être délicat.

Séparez les blancs des jaunes. 

Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre, lentement et en plusieurs fois.

Faites-vous une omelette avec les jaunes (on a toujours envie d'une bonne omelette).

Quand les blancs sont bien fermes, on incorpore les amandes (et le chocolat, les noisettes ou ce que vous voulez) en faisant bien attention de ne pas casser la neige. Le mieux c'est avec une spatule et de haut en bas.

Faites de petits tas avec une petite cuillère en les espaçant un peu. 

Faites cuire à 150°, une dizaine de minutes par fournée.

Et voilàààà ! C'est beau (enfin pas ma photo, mais vous commencez à avoir l'habitude) et c'est bon ... aussi bien à manger comme ça, que posés sur une glace ou en morceaux dans des verrines avec des fruits, de la glace et un coulis de chocolat fondu ...

A la prochaine !

Clafoutis aux pommes caramelisées et épicées (★★)

S'il y a un truc que j'adore, c'est bien les pommes caramélisées. Alors quand on me propose de faire un clafoutis aux pommes, je peux pas m'en empêcher : faut que je les caramélise. Gniii. Et là j'ai aussi ajouté des épices. Tout ça donne un ptit truc en plus au clafoutis :-)

- 3 pommes

- 1/4 de litre de lait 

- 30 g de beurre fondu

- 3 oeufs

- 100g de farine

- 100g de sucre

- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à café d'épices de votre choix

- Un peu de jus de citron

Epluchez et coupez vos pommes en cubes. Mettez-les avec le sucre roux et le jus de citron (pour qu'elles ne brunissent pas) dans une poêle à larges bords à feu doux, et laissez caraméliser en remuant très souvent. Ajoutez les épices en dernier. Attention, ça va vite !

Pendant ce temps, préchauffez le four juste 5 minutes, à 180°.

Mélangez la farine et le sucre. Ensuite les oeufs, un par un, puis le beurre, puis le lait. Utilisez un batteur électrique si besoin. ça va donner une pâte assez liquide.

Versez les pommes dans un moule graissé, puis la pâte. Le tout au four pour environ une demi-heure.

                                                      (Bon, le mien a un peu souffert au démoulage ...
                                                       Non non, aucun gâteau n'a été maltraité pendant le tournage).
 

Voilà, vous êtes accro ! :D

Sinon, pour ceux qui sont tristes de voir l'automne arriver ... voici pourquoi il faut l'aimer, selon Pusheen le chat, et chez Choco Dodu, on est bien d'accord ! :)

Tarte aux pommes (★)

Ptite variante de la tarte aux pommes habituelle, toujours toute simple à faire mais avec une petite garniture sympa en plus! 

- 50g de beurre mou

- 1 oeuf

- une demi cuillère à café de rhum

- 1 cuillère à soupe de farine

- 2 cuillères à soupe de sucre roux

- 3 pommes

- une pâte à tarte

Mélangez le beurre mou et le sucre au batteur.

Ajoutez l'oeuf et le rhum et re-battez.

Ensuite la farine en pluie et ... re-battez, oui ! Jusqu'à ce que ça donne une crème jaune pâle.

Mettez la préparation au frigo une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, préchauffez votre four dix minutes à 180°.

Epluchez et coupez les pommes en morceaux épais (chaque moitié en quatre, en gros).

Etalez votre pâte sur un plat qui va au four (ha bon ?)

Au dernier moment, versez la préparation dedans, puis disposez les bouts de pomme comme vous voulez, en spirale c'est pas mal (j'aime bien quand ils disent dans les recettes "Disposez joliment les fruits" -ha bon, j'allais le faire mochement!) Bref, trois pommes devraient suffire. 

Ensuite, go in ze four pour environ 25 minutes. C'est cuit quand le dessus est craquant et l'intérieur gonflé et plus liquide.

Cookies aux M&M'S (★★)

Mais que se cache-t il dans ce paquet de M&M'S ? Un cookie ! Il a engendré des cookies !!

Voici comment, pour une trentaine d'individus :

- 85 g de beurre mou (le mieux c'est de le laisser ramollir à l'air libre, sinon un tout petit coup de micro-ondes).
- 100 g de sucre
- 1 oeuf
- une cuillère à café d'extrait de vanille
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- un peu de sel
- des M&M'S (une poignée)


Mélangez le beurre mou et le sucre.

Ajoutez ensuite l'oeuf et la vanille.

Versez progressivement la farine, le sel et la levure puis malaxez à la main jusqu'à ce que ce soit bien homogène, bien dense et que la pâte ne colle plus aux mains. Faites-en une grosse balle.

Préchauffez votre four dix minutes à 180°.

Faites ensuite des boules, de la taille que vous voulez (sachant qu'elles vont un peu s'étaler), et déposez-les au fur et à mesure sur du papier sulfurisé étalé sur une grille, un peu espacées, pour que ça ne donne pas un seul cookie géant.

Cassez vos MM'S en deux et fichez-les dans les cookies, autant de morceaux que vous voulez (selon leur taille).

Mettez au four pour une douzaine de minutes.
C'est cuit quand ils commencent à dorer, mais qu'ils sont encore mous, tendres et collants au papier. Le truc pour des cookies parfait, c'est de les laisser finir de durcir à l'air libre, c'est comme ça qu'ils garderont leur moelleux.