Ce sont des biscuits Italiens aux amandes dont la texture ressemble un peu à des coques de macarons. Mais si je réussis toujours mes amarettis, je rate toujours mes macarons ... allez comprendre ... d'ailleurs ça m'est déjà venu à l'idée d'utiliser un jour des amarettis pour faire de faux macarons. Mais bien sûr, je ne le dirais pas. :p
Trève de blabla ! Voici comment les réaliser :
- 2 blancs d'oeufs
- 150g de sucre en poudre
- 150g d'amandes en poudre
- ça c'est la recette de base, mais vous pouvez aussi les parfumer avec du chocolat en poudre (50g), de la fleur d'oranger, des noisettes en poudre (50g), de l'extrait de vanille (une cuillère à café) ...
Préchauffez votre four à 150° cinq minutes.
Vous allez voir, c'est simple et assez rapide, mais il faut être délicat.
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre, lentement et en plusieurs fois.
Faites-vous une omelette avec les jaunes (on a toujours envie d'une bonne omelette).
Quand les blancs sont bien fermes, on incorpore les amandes (et le chocolat, les noisettes ou ce que vous voulez) en faisant bien attention de ne pas casser la neige. Le mieux c'est avec une spatule et de haut en bas.
Faites de petits tas avec une petite cuillère en les espaçant un peu.
Faites cuire à 150°, une dizaine de minutes par fournée.
Et voilàààà ! C'est beau (enfin pas ma photo, mais vous commencez à avoir l'habitude) et c'est bon ... aussi bien à manger comme ça, que posés sur une glace ou en morceaux dans des verrines avec des fruits, de la glace et un coulis de chocolat fondu ...
A la prochaine !
