Amarettis (★★★)

Ce sont des biscuits Italiens aux amandes dont la texture ressemble un peu à des coques de macarons. Mais si je réussis toujours mes amarettis, je rate toujours mes macarons ... allez comprendre ... d'ailleurs ça m'est déjà venu à l'idée d'utiliser un jour des amarettis pour faire de faux macarons.  Mais bien sûr, je ne le dirais pas. :p

Trève de blabla ! Voici comment les réaliser :

- 2 blancs d'oeufs

- 150g de sucre en poudre

- 150g d'amandes en poudre 

- ça c'est la recette de base, mais vous pouvez aussi les parfumer avec du chocolat en poudre (50g), de la fleur d'oranger, des noisettes en poudre (50g), de l'extrait de vanille (une cuillère à café) ...

Préchauffez votre four à 150° cinq minutes.

Vous allez voir, c'est simple et assez rapide, mais il faut être délicat.

Séparez les blancs des jaunes. 

Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre, lentement et en plusieurs fois.

Faites-vous une omelette avec les jaunes (on a toujours envie d'une bonne omelette).

Quand les blancs sont bien fermes, on incorpore les amandes (et le chocolat, les noisettes ou ce que vous voulez) en faisant bien attention de ne pas casser la neige. Le mieux c'est avec une spatule et de haut en bas.

Faites de petits tas avec une petite cuillère en les espaçant un peu. 

Faites cuire à 150°, une dizaine de minutes par fournée.

Et voilàààà ! C'est beau (enfin pas ma photo, mais vous commencez à avoir l'habitude) et c'est bon ... aussi bien à manger comme ça, que posés sur une glace ou en morceaux dans des verrines avec des fruits, de la glace et un coulis de chocolat fondu ...

A la prochaine !

Clafoutis aux pommes caramelisées et épicées (★★)

S'il y a un truc que j'adore, c'est bien les pommes caramélisées. Alors quand on me propose de faire un clafoutis aux pommes, je peux pas m'en empêcher : faut que je les caramélise. Gniii. Et là j'ai aussi ajouté des épices. Tout ça donne un ptit truc en plus au clafoutis :-)

- 3 pommes

- 1/4 de litre de lait 

- 30 g de beurre fondu

- 3 oeufs

- 100g de farine

- 100g de sucre

- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à café d'épices de votre choix

- Un peu de jus de citron

Epluchez et coupez vos pommes en cubes. Mettez-les avec le sucre roux et le jus de citron (pour qu'elles ne brunissent pas) dans une poêle à larges bords à feu doux, et laissez caraméliser en remuant très souvent. Ajoutez les épices en dernier. Attention, ça va vite !

Pendant ce temps, préchauffez le four juste 5 minutes, à 180°.

Mélangez la farine et le sucre. Ensuite les oeufs, un par un, puis le beurre, puis le lait. Utilisez un batteur électrique si besoin. ça va donner une pâte assez liquide.

Versez les pommes dans un moule graissé, puis la pâte. Le tout au four pour environ une demi-heure.

                                                      (Bon, le mien a un peu souffert au démoulage ...
                                                       Non non, aucun gâteau n'a été maltraité pendant le tournage).
 

Voilà, vous êtes accro ! :D

Sinon, pour ceux qui sont tristes de voir l'automne arriver ... voici pourquoi il faut l'aimer, selon Pusheen le chat, et chez Choco Dodu, on est bien d'accord ! :)

Tarte aux pommes (★)

Ptite variante de la tarte aux pommes habituelle, toujours toute simple à faire mais avec une petite garniture sympa en plus! 

- 50g de beurre mou

- 1 oeuf

- une demi cuillère à café de rhum

- 1 cuillère à soupe de farine

- 2 cuillères à soupe de sucre roux

- 3 pommes

- une pâte à tarte

Mélangez le beurre mou et le sucre au batteur.

Ajoutez l'oeuf et le rhum et re-battez.

Ensuite la farine en pluie et ... re-battez, oui ! Jusqu'à ce que ça donne une crème jaune pâle.

Mettez la préparation au frigo une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, préchauffez votre four dix minutes à 180°.

Epluchez et coupez les pommes en morceaux épais (chaque moitié en quatre, en gros).

Etalez votre pâte sur un plat qui va au four (ha bon ?)

Au dernier moment, versez la préparation dedans, puis disposez les bouts de pomme comme vous voulez, en spirale c'est pas mal (j'aime bien quand ils disent dans les recettes "Disposez joliment les fruits" -ha bon, j'allais le faire mochement!) Bref, trois pommes devraient suffire. 

Ensuite, go in ze four pour environ 25 minutes. C'est cuit quand le dessus est craquant et l'intérieur gonflé et plus liquide.

Cookies aux M&M'S (★★)

Mais que se cache-t il dans ce paquet de M&M'S ? Un cookie ! Il a engendré des cookies !!

Voici comment, pour une trentaine d'individus :

- 85 g de beurre mou (le mieux c'est de le laisser ramollir à l'air libre, sinon un tout petit coup de micro-ondes).
- 100 g de sucre
- 1 oeuf
- une cuillère à café d'extrait de vanille
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- un peu de sel
- des M&M'S (une poignée)


Mélangez le beurre mou et le sucre.

Ajoutez ensuite l'oeuf et la vanille.

Versez progressivement la farine, le sel et la levure puis malaxez à la main jusqu'à ce que ce soit bien homogène, bien dense et que la pâte ne colle plus aux mains. Faites-en une grosse balle.

Préchauffez votre four dix minutes à 180°.

Faites ensuite des boules, de la taille que vous voulez (sachant qu'elles vont un peu s'étaler), et déposez-les au fur et à mesure sur du papier sulfurisé étalé sur une grille, un peu espacées, pour que ça ne donne pas un seul cookie géant.

Cassez vos MM'S en deux et fichez-les dans les cookies, autant de morceaux que vous voulez (selon leur taille).

Mettez au four pour une douzaine de minutes.
C'est cuit quand ils commencent à dorer, mais qu'ils sont encore mous, tendres et collants au papier. Le truc pour des cookies parfait, c'est de les laisser finir de durcir à l'air libre, c'est comme ça qu'ils garderont leur moelleux.

Marbré choco-citron (★★)

Il y a des grandes questions dans la vie : l'oeuf ou la poule ? Qui a tué Kennedy ? Comment on fait le joli dessin du marbré ?! Hé bien chez Choco Dodu, on vous donne une réponse à une de ces questions (on se demande bien laquelle) !

Pour élucider ce mystère de l'Humanité, vous aurez besoin de :

- 150g sucre

- 50 g de chocolat en poudre

- 150g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 2 oeufs

- 1/2 citron

- 10 cl de lait

- un trait d'huile

Préchauffez votre four à 150°.

Mélangez le sucre, la farine, la levure, puis les oeufs, un à un ; ensuite le lait et l'huile.

Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier.

Incorporez le jus et la pulpe du citron dans une partie, le chocolat dans l'autre.

(Pour le citron, comme je vous le disais la dernière fois, pressez-le, puis retournez-le comme un gant de toilette et grattez l'intérieur avec le couteau, c'est plus facile :-) )

Ensuite c'est tout simple :

dans un moule à cake graissé, on verse un peu de choco, pis un peu de citron, pis ...

jusqu'à ce qu'il ne reste rien dans vos saladiers !

Après ça, direction le four pour 30 minutes !

Vous allez voir, le côté acidulé du citron se marie super bien avec la rondeur du chocolat.

Comme d'hab, chez vous il sera plus gonflé que ça, mais mon four me déteste et mes gâteaux gonflent rarement. Ouiiiiiii un jour je serai riche et j'aurai un four de compète !

Tourte aux pêches (★)

Un dessert avec un fruit d'été pour le prolonger un peu... les fruits, c'est quand même un des meilleurs trucs dans l'été !!

- une pâte à tarte

- 3 ou 4 pêches (ou des abricots)

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 cuillère à soupe de farine

- 2 cuillères à café jus de citron  

- Une poignée d'amandes effilées

Préchauffez votre four à 200°.

Découpez les fruits en petits cubes.

Mélangez-les avec le jus de citron (pour éviter qu'ils noircissent), puis au sucre et à la farine. 

Versez le tout sur le fond de tarte.

Pour le croquant et faire zoli, parsemez d'amandes effilées ! (toujours avoir un paquet d'amandes dans son placard, ça sert à tout ^^)

Coupez un morceaux des bords avec des ciseaux. Rabattez le tour de la pâte au lieu de le plier. Faites des lacets avec la pâte restante et disposez-les comme une grille.

Et hop le tout au four pour 30 minutes. Les fruits vont un peu compoter, une vraie tueurie.
Le top est de la manger chaude ou tiède !

Gâteau caramel-épices (★★)

Pas très estival, mais une envie de caramel et d'épices n'attend pas ! :p vous vous souvenez des GingerStars? Ben là, c'est un peu l'équivalent en gâteau.

Vous aurez besoin de :

- 50g de beurre

- 100g de sucre roux

- 100g de farine

- 2 oeufs

- 1 cuillère à soupe de miel liquide

- 1 cuillère à café de chacune de vos épices (ce que vous voulez : gingembre, cannelle, cumin, muscade, ... pis pourquoi pas noix de coco, amande, ... enfin pas tout ça bien sûr, choisissez-en quelques unes)

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure

- 1 poignée d'amandes effilées (facultatif, c'est pour la déco)

Préchauffez votre four à 180°.

D'abord le caramel : faites fondre le beurre, le sucre et le miel ("et le peu qu'on sait n'être qu'à nouuuus ..." Les Innocents inside) dans une petite casserole à feu doux ; quand tout est fondu, retirez du feu (ne le laissez pas bouillir, ça va le durcir).

Pendant ce temps, mélangez la farine, la levure, le sel et les épices. 

Versez le caramel dedans et mélangez bien. Hmm de la pâte à cookies ... ha non, on fait un gâteau, c'est vrai. C'est le moment d'incorporer les oeufs un à un. Mélangez bien, faut que ce soit homogène et sans grumeaux!

Versez la pâte (qui a pris une belle odeur de caramel, miam) dans un plat graissé et parsemez les amandes effilées sur le dessus.

A déguster avec des lunettes de soleil ! :p

Cake à la banane (★★)

Salut bande de gourmands, aujourd'hui, c'est encore banana party !

Pour faire ce délicieux bananacake, vous aurez besoin de :

- 2 bananes, c'est indispensable ! :p

- 100 g de farine

- 100 g de sucre roux

- 2 oeufs

- 50 g de beurre mou

- 15 cl de lait

- 1/2 sachet de levure

Préchauffez bien sûr votre four à 180°.

Pour commencer la danse de la banane, mélangez la farine, la levure et le sucre. Puis les oeufs un par un, et mélangez au batteur (oui pour faire danser une banane, faut un batteur -hahaha). 

Mixez ou écrasez vos bananes et mélangez-les au reste. La première fois j'ai mis quatre bananes, ça a débordé ^^" 

ça va vous donner une pâte mousseuse et épaisse !

Versez le tout dans un moule à cake fariné et huilé et hop, dans le four pour environ 25 minutes. 

Votre cake est prêt !

Bien gonflé ...

Enfin pas longtemps. -_-

 Voilou, c'est délicieux, et très, très moelleux ...

Tarte tatin version banane (★)

J'avais envie de tester la tarte tatin depuis longtemps. Sauf que j'avais envie d'y mettre un grain de folie. Alors je l'ai faite avec des fruits jaunes et longs au lieu de fruits rouges et ronds. :-)

- 3 bananes

- une pâte à tarte brisée

- 80 g de sucre

- 30 g de beurre

- un peu de beurre et de farine pour le moule

- une cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif, ou de cannelle)

Commençons par faire le caramel (ceux qui suivent un peu le blog savent que j'adore çaaaaaaa) en faisant chauffer le sucre, le beurre et un peu d'eau dans une poêle.

Pendant ce temps, coupez les bananes en rondelles, préchauffez le four à 180° et beurrez puis farinez un plat à tarte.

Quand le caramel est prêt (ça ne devrait pas prendre longtemps), versez-le dans votre plat, puis disposez les rondelles de banane dessus. Allez assez vite pour qu'il n'ait pas le temps de durcir. Puis saupoudrez de gingembre / cannelle / rien (envoyez moi donc une photo de vous en train de saupoudrer du rien, ça doit être rigolo).

Etalez ensuite la pâte sur le tout, en recourbant les bords à l'intérieur. Voilou, c'est prêt à aller au four une vingtaines de minutes à 180° !

C'est prêt quand la pâte est dorée. Retournez-la en posant un plat à tarte sur le dessus (et ne vous brûlez pas ^^")

Bon, y'aura une surprise à la sortie du four : les bananes, ça rétrécit à la cuisson et ça devient tout racorni comme si on les avait retrouvées dans la grotte de Lascau. Et j'oublie toujours.

Mangez-la tiède, c'est encore meilleur :-)

 

A la prochaine !

Petits cakes choco mandarine (★★)

Ici Frankenstein Dodu ! Dans mon laboratoire secret, j'ai donné vie à un monstre mouhahaha ! Un peu de farine, du sucre, ... et ça donne un CAKE NOUNOURS !!

Seulement, pour qu'on puisse envahir le monde, va en falloir plus. Alors je vous file la recette et je compte pour vous pour en faire des tas, ok ?

Pour une dizaine de nounours :

- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1/2 paquet de levure
- 50 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 15 cl de lait
- 1/2 plaquette de chocolat ou des pépites de chocolat
- 2 mandarines

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez la farine et la levure. Puis le tout au beurre mou. Ensuite le sucre, puis l'oeuf et le lait. Mélangez bien.
Ecrabouillez ensuite les mandarines, versez le jus puis la pulpe dans la pâte.

Il y a un intrus dans cette photo, sauras-tu le retrouver ? ;-)

Coupez votre chocolat en ptits morceaux avec un couteau, versez-les dans la pâte et mélangez pour qu'il y en ait partout.

 
Versez la préparation dans vos moules au trois quarts (beurrés s'ils ne sont pas en silicone) et direction le four pour 20 minutes.
Ils vont bien gonfler et sont prêts quand ils sont dorés (mais pas bruns) et qu'une lame en ressort sèche !

Attendez qu'ils refroidissent avant de les démouler sinon le chocolat colle au moule et votre gâteau peut se casser.

Bon évidemment, ça marche aussi dans des moules avec d'autres formes ou ronds (ou même un seul grand moule rectangulaire à cake). Ils ne seront pas vivants, c'est tout ^^

Tarte à la rhubarbe (★)

Coucou me revoilou !
Pour moi, été = tarte à la rhubarbe. J'en fais dès qu'un rayon de soleil apparaît, ça tient presque du réflexe :-D du coup, je fais tourner ma recette, super simple puisque la rhubarbe c'est tellement bon et original que ça n'a pas besoin de chichis.

- 1 pâte feuilletée
- 2-3 branches de rhubarbe
- 1 oeuf
- une cuillère à soupe de sucre
- deux cuillères à soupe de lait

Préchauffez votre four une dizaine de minutes à 200°.

Étalez votre pâte sur un plat à tarte. N'oubliez pas de piquer des ptits trous au fond avec la fourchette.
Pelez vos branches de rhubarbe, coupez-les en morceaux et posez les uniformément sur la pâte à tarte. ça c'est la partie la plus longue.
Mélangez heu ... tous les ingrédients, avec un fouet, dans un petit saladier, jusqu'à ce que ça mousse un peu.
Versez le tout sur la rhubarbe.

Direction le four, une vingtaine de minutes, et hop ! Mangez froid. Si vous la trouvez trop acide (moi j'aime bien, mais ça dépend des goûts), saupoudrez de sucre quand elle est froide, juste avant de la manger.

ça sent l'été ... merci Fesses Doduuuuuuuuues

Gâteau moelleux choco-noix (★★)

Salut les Chocododiens !

Oui, je sais,on ne poste pas beaucoup en ce moment... les aléas de la vie ... mais personne n'a mangé Chocolate Cake et mes fesses sont toujours dodues : on est toujours là rassurez vous ! ^^

Aujourd'hui, un moelleux au chocolat, mais double saveur : croquant dessus, tendre dedans. Je l'ai fait en mélangeant plusieurs recettes, quand ça marche, c'est y pas émouvant ?

Alors, pour ce Choco Dodu Style Cake :

- 3 oeufs

- 1 plaquette de chocolat

- 100 g de sucre en poudre

- 100 g de beurre mou

- 1 pincée de sel

- environ 50 g de cerneaux noix (on va dire une bonne poignée).

Préchauffez votre four environ dix minutes à 180°.

Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie. Quand il a fondu, ajoutez-y le beurre mou. Mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit fondu aussi et que le tout soit homogène.

Versez le sucre dans un saladier. Mélangez-y le choco-beurre. Puis les oeufs un à un, et enfin le sel.

Montez les blancs en neige et mélangez les délicatement au mélange chocolaté. ça doit donner une pâte épaisse, légère et mousseuse, qui fait de grosses bulles quand vous la touillez. Un peu comme quand vous battez de la mousse au chocolat et qu'elle devient un peu liquide, vous voyez ? Enfin vous verrez bien. :p

Beurrez et farinez votre moule (s'il n'est pas en silicone comme le mien -et revoilà mon trop beau moule rose, il vous avait manqué avouez !), versez votre préparation dedans et enfournez pour environ 30 minutes.

Pendant ce temps, cassez vos cerneaux de noix en morceaux. Environ cinq minutes avant la fin de la cuisson du gâteau, dispersez-les sur le dessus et appuyez un peu.

ça donne ça :

Il est cuit quand le dessus est un peu cassant et le milieu encore un peu humide.

Je vous conseille de le manger tiède, c'est le meilleur.

Vous m'en direz des nouvelles ! :-)

Tuiles aux amandes (★★★)

Quand ma mère a goûté ces biscuits, elle m'a dit "Tu les mets dans des ptits sachets et tu les vends, tu vas faire fortune". C'est dire s'ils sont bons ^^
Et en plus, j'ai trouvé ça marrant comme tout à faire. Un peu galère aussi, mais quand on chope le truc et qu'on bénéficie des conseils d'une fesse dodue, ça va tout seul ! En revanche, c'est assez long.
Voilà la recette si vous voulez aussi devenir riches :

- 80 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 70 g de beurre

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

- 75g de farine

- deux ou trois poignées d'amandes effilées (j'ai aussi essayé avec de la noix de coco en poudre, très bon aussi)

Commencez par faire fondre le beurre au micro ondes ou au bain marie et préchauffer votre four à 200° (c'est important que le four soit bien chaud).

Mélangez dans un saladier les deux sucres et la farine.
Ensuite les oeufs, un à un, puis le sel.
Ensuite le beurre fondu, puis les amandes (tout doucement pour ne pas les casser).
ça va donner une pâte assez fluide.

Étalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque qui va au four (moi j'utilise une feuille de silicone, je vous le conseille, écolo, pratique, pas de déchets, ...) et faites dessus des petits tas bien espacés avec une petite cuillère. J'insiste sur le fait qu'ils doivent être petits (parce qu'ils vont s'étaler) et espacés (pour qu'ils n'adhèrent pas les uns aux autres).

Mettez-les ensuite au four pour cinq minutes par fournée. Restez dans le coin (autrement dit, n'allez pas vous balader dans le jardin comme moi...), ils cuisent d'abord lentement puis tout d'un coup, ce qui fait qu'ils peuvent brûler très vite, en témoignent les premiers, qui ont fini à la poubelle ^^

Ptite photo pour vous montrer ce qu'il ne faut pas faire :-p vous voyez trois tas qui ont donc coulé, donc trop gros, et je les ai laissés genre trente secondes de trop ...

Ah, c'est déjà mieux !

Huilez un rouleau à tarte ou une bouteille pas trop épaisse (pour ça, suffit de verser un peu d'huile sur un Sopalin et de le frotter avec).
Quand les biscuits sont un peu dorés sur les bords, sortez la plaque du four et décollez-les délicatement avec la lame d'un couteau. Ils sont un peu mous, c'est normal ! Déposez-les sur votre rouleau à tarte un à un. Vous pouvez les faire se chevaucher, mais juste le bord, sinon ils vont rester collés.

Laissez-les comme ça pour qu'ils durcissent. Le temps de préparer et de faire cuire la fournée suivante devrait suffire.
Continuez comme ça jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus de pâte ! (sans déc' ?)
Et ça donne ça :

Je vous conseille de le mettre tout de suite dans une boîte à gâteaux hermétique, pour qu'ils ne ramollissent pas. Enfermés, ils se gardent une semaine facile.

C'est hyper bon, mais le problème ce que depuis ma mère me regarde avec des yeux suppliants pour que j'en refasse. x)

Cupcakes vanille Nutella (★★)

Oyez oyez bonnes gens ! Comme moi, vous êtes nul en glaçage mais fan des cupcakes ? Vous rêvez de créer ça :

Et vous n'arrivez qu'à créer ça :

Et bien voici THE truc pour faire un glaçage sans vous casser la nénette : le Nutella. Hé oui ! Je n'y croyais pas, mais après essai, ça rentre bien dans une poche à douille donc il y a moyen de faire quelque chose de joli, pas de préparation à faire donc forcément réussi, et c'est très très bon !

Alors voici une bonne recette facilou pour une douzaine de cupcakes :

- 125g de beurre mou

- 125g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 120g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 2 cuillères à café d'essence de vanille

- 2 cuillères à soupe de lait

- du Nutella

Munissez vous d'un fouet électrique, parce que le truc du cupcake, c'est qu'il doit être léger et doux, pour pouvoir se lâcher sur le glaçage sans vomir.

Fouettez ensemble le beurre et le sucre.

Ajoutez les oeufs, battez toujours.

Puis la farine et la levure, en plusieurs fois pour éviter les grumeaux.

Et enfin, le lait et la vanille.

Ptit conseil : faites-le dans l'évier, parce que ça salit pas mal ... ^^

Le résultat doit être assez épais et crémeux, genre ça :

Répartissez votre préparation dans des moules et enfournez à 190° pour 15 minutes. Les gâteaux vont gonfler et dorer (normalement...).

Laissez-les refroidir (important, sinon ça va fondre et être infect). Mettez votre Nutella dans une poche à douille et réalisez un joli tourbillon (ou un genre d'araignée qui part du milieu, comme moi, bref amusez-vous (: ) sur le dessus.

Et voilàààààà !

Gâteau aux noix (★★)

Les noix, c'est plutôt un truc d'automne, mais quand on aime on ne compte pas les saisons (et pis franchement, qui se croirait au printemps en ce moment ? ^^" ) donc voici une recette qui m'a été filée par une copine :-) un gâteau qui ressemble à un biscuit ...

- 150g de beurre mou
- 2 oeufs
- 120 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- une pincée de sel
- 1/2 sachet de levure
- 100 g de noix broyées

Commencez par battre les oeufs entiers et le sucre au fouet électrique, jusqu'à ce que ça donne une crème jaune pâle.

Faites préchauffer votre four à 170°.

Mélangez-y ensuite, dans cet ordre, le beurre mou (et pas fondu, attention), le sel, la levure, la farine, petit à petit, et les noix en dernier. Pour pouvez les acheter déjà broyées, ou en cerneaux et les passer au mixeur (ou les écrabouiller à la fourchette, comme j'ai commencé par faire, mais c'est beaucoup plus long)
ça va vous donner une pâte épaisse :

Versez le tout dans un moule (beurré ou en silicone) et faites cuire 35 minutes.

Et voilàààà ! C'est cuit quand ça un couteau plongé dedans ressort sec.